Ekmek Kırıntılı Lahanalı Gnocchi Nasıl Yapılır? (Gnocchis Youtube)

Gnocchi Videosu: Not bu videodaki gnocchi en temel tariftir. İçinde lahana ve ekmek yoktur. Sadece size gnocchi yapılırken bir fikir oluşturması için tarife eklenmiştir.

Ekmek Kırıntılı Lahanalı Gnocchi Malzemeleri

1. 200 gram beyaz lahana
2. 12 dilim beyaz sandviç ekmeği veya bayat başka bir beyaz ekmek çeşidi
3. 470 ml süt
4. 1 diş sarımsak
5. 113 gram Un ve ayrıca tezgaha serpmek i.in ekstra un
6. 2 adet bütün yumurta
7. 60 gram tereyağı
8. 70 gram ekmek kırıntısı (rondodan çekilmiş bayat ekmek veya panko)
9. 75 gram parmesan peyniri

Ekmek Kırıntılı Lahanalı Gnocchi Hazırlanışı

1. Geniş bir tencerede tuzlu suyu kaynama noktasına getirin. Kaynayan suya lahana yapraklarını ilave edin ve 4-5 dakika kadar lahana yaprakları yumuşayana kadar lahanaları haşlayın. Haşlanan lahana yapraklarını bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve soğumasını bekleyin. Soğuyan yaprakları sert damarlarından ve saplarından kurtarın ve ardından çok ince bir şekilde kıyın. Bunun sonucunda elinizde 200 gram lahanadan 150 gram kadar lahana kalacaktır.
2. Ekmekleri sütün içine yerleştirin ve 5 dakika kadar sütü çekmesini bekleyin. 5 dakika sonra ekmekleri elinizle sıkın ve bir kenara koyun ve süzülmesini bekleyin.
3. Süzülen ekmekleri, çok ince doğranmış lahanaları, unu tahta bir kaşık yardımıyla tamamen una bulanana kadar karıştırın. Eğer ekmekler parçalanmazsa tahta kaşık yardımıyla ezebilirsiniz. Hamurun tadına bakarak tuz ve karabiberini kendi damak tadınıza göre ayarlayın. Bunun ardından yumurtaları da karıştırın ve homojen olana kadar karıştırın. Streçle ağzını kapatıp en az 2 en fazla 24 saat buzdolabında dinlendiriniz.

Diğer Yazılarımı Okumak İçin Tıklayınız: Şef Emre Biliz Makaleleri

4. Ayrı bir tavada tereyağını erit ve ekmek kırıntılarını altın sarısı renk alana kadar 4-5 dakika karıştırarak kızartın. Bir kenara alın ve soğumasını bekleyin.
5. Bir tepsiye yağlı kağıt serin ve bu kağıdın üzerine un serpin. Unladığınız ellerinizle dinlenen hamurdan cevizin yarısı kadar küçüklükte parçalar kopararak yuvarlayın ve unladığınız kağıda yerleştirin.
6. Yaptığınız bu ”gnocchi”leri ya hemen kullanın ya da hemen buzdolabına atın. Ayrıca buzlukta 2 hafta kadar saklayabilirsiniz.
7. Geniş bir tencerede tuzlu suyu kaynama noktasına getirin. Sonra en kısık ateşe alın ve gnocchleri atın. 4-5 dakika sonra gnocchiler su üzerine çıkacaktır. Elinizle bir tanesini sıkın eğer biraz geri itiyorsa olmuş demektir, eğer direkt eziliyorsa biraz daha pişmeye ihtiyacı var demektir.
8. Delikli bir süzgeçle sudan alın ve tabağa koyun. Üzerni ekmek kırıntıları ve parmesan peyniriyle süsleyin.

Afiyet Olsun…