Enchilada Tarifi

Enchilada tarifi yazımız ile Meksika mutfağının en meşhur yemeklerinden birini yapabilirsiniz. Kelime anlamı olarak İspanyolcada “bir şeye acı biber eklemek” ya da “bir şeyi acı biber ile çeşitlendirmek” anlamına gelen Enchilada, Meksika mutfağına özgü bir yemektir ve ana malzemeleri tortilla ekmeği ile acı biber sosudur. En çok Amerikan mutfağında tüketilen bu yemeğin diğer önemli malzemeleri arasında et, fasulye ve çeşitli baharatlar vardır. Meksika mutfağı farklı sosları ve baharatlarıyla ünlüdür ve bu yemekte de özel bir sos ile hazırlanır. Peki, enchilada nasıl yapılır? Enchilada tarifinin püf noktası nedir? Enchilada pişirme önerileri yazımızın devamında. 

Enchilada Nasıl Yapılır? 

Enchilada için Gerekli Olan Malzemeler 

• 4 dilim fileto tavuk göğsü 
• 5 tane tortilla 
• Yarım su bardağı haşlanmış Meksika fasulyesi 
• 3 tane küçük boy domates 
• 2 tane chili biberi 
• 2 diş sarımsak 
• 1 tane orta boy kırmızı soğan 
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 1 çay kaşığı un 
• Yarım çay kaşığı toz kişniş 
• Çay kaşığının ucu ile karabiber 
• Çay kaşığının ucu ile tuz 

İlginizi Çekebilir: Fırında spagetti makarna tarifi nasıl yapılır?

Enchilada Sosu için Gerekli Olan Malzemeler 

• 1 su bardağı tavuk suyu 
• 3 yemek kaşığı zeytin yağı 
• 3 tatlı kaşığı domates salçası 
• 1 tatlı kaşığı un 
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 
• Çay kaşığının ucu ile sarımsak tozu 
• Çay kaşığının ucu ile kimyon 
• 2 dal taze kekik 

Üzeri için Gerekli Olan Malzemeler 

• Çeyrek demek maydanoz 
• 1 su bardağı cheddar peyniri (Rendelenmiş) 

Enchilada Yapılışı 

Enchilada yapılışı için öncelikle kemiksiz fileto tavuk göğüslerini uzun ince şeritler olarak kesip, tuz ve karabiber ile harmanlayın. Daha sonra kırmızı soğanın ve sarımsakların kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın. Ocağın üzerine tavanızı koyarak tavayı ısıtın. Daha sonra zeytinyağını ekleyerek kızdırın. Tavuk göğüslerini tavaya alarak yüksek ateşte soteleyin. Tavuk göğüsleri renk alında tavadan alarak bir servis tabağına koyun. Yine aynı tavanın içine soğanları sarımsakları ekleyerek hafif renk alana dek pişirin. Onlar renk alırken biberleri küp küp doğrayın ve tavaya ekleyin. Domatesleri de küçük küpler halinde doğradıktan sonra tavaya ekleyerek ocağın altını kısın ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra sos kıvamına gelen karışımın içine unu ve kişnişi de ekleyerek karıştırın ve ocaktan alın. Tavanın içine tavuk göğüslerini ve haşlanmış Meksika fasulyelerini de ekleyerek tekrar karıştırın. 

Tortilla ekmeklerinizi ısıtın ve tezgâhın üzerine koyun. Enchilada harcını tortilla ekmeklerine koyun ve rulo şeklinde sararak borcama yerleştirin. Daha önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 10 dakika pişirin. 

Onlar fırında pişerken enchilada sosunu yapın. Enchilada sosu için öncelikle, bir sos tenceresinin içine zeytinyağını koyun ve kızdırın. Yağ kızınca içine unu ekleyerek 3 dakika kadar kavurun. Daha sonra domates salçasını ekleyin ve salçanın kokusu çıkana kadar kavurun. Bu işlemden sonra taze kekik, kimyon, sarımsak tozu ve kırmızı toz biberi ekleyerek iyice karıştırın. Tavuk suyunu da ekleyip karıştırın ve yaklaşık 10 dakika kadar kısık ateşte sosu kaynatın. 

Fırından çıkardığınız enchiladanın üzerine sosu dökün. Daha sonra üzerine önceden rendelediğiniz cheddar peynirlerini ve küçük küçük kıydığınız maydanozları serpiştirin. Tekrar fırına koyun ve peynirler eriyene dek pişirin. Enchilada fırından çıkınca sıcak bir şekilde servis edin. Afiyet olsun. 

Enchilada Tarifinin Pişirme Önerileri 

Meksika mutfağının en sevilen lezzetlerinden olan enchilada tarifini yaparken, fileto tavuk göğsü yerine kıyma ya da kırmızı et de kullanabilirsiniz. Eğer enchilada tarifini kırmızı et ile yapacaksanız sosunda tavuk suyu yerine sebze suyu ya da et suyu kullanmalısınız. Bunun dışında Meksika fasulyesi sevmiyorsanız mısır kullanabilirsiniz.