Unsuz Fudge Kek Tarifi | Yapılışı ( Vanilla Stüdyo YT)

Glutensiz, mükemmel, ıpıslak, bol çikolatalı bir kek tarifi. Biz burada kakao ile süsledik ama siz isterseniz çikolataya çok yakışan kırmızı meyvelerle ya da çırpılmış krema veya dondurma ile de servis edebilirsiniz.

Unsuz Fudge Kek Malzemeleri

1. 240 gr. Tuzsuz tereyağ (küp küp kesilmiş)
2. 360 gr. Bitter Çikolata
3. 285 gr. Esmer Şeker
4. 60 ml. Su
5. 5 adet Yumurta (oda sıcaklığında, sarısı ve beyazı ayrılmış)
6. Toz kakao, üzerine serpmek için.

Unsuz Fudge Kek Hazırlanışı

1. Fırınınızı önceden 180 decede ısıtın. Bu işlemi keki yapmaya başlamadan önce en az 20 dakika önceden başlamalısınız.
2. 23 cm’lik bir kelepçeli kalıbı önceden yağlayınız.

3. Not: Bu video tarifimize en yakın olanıdır. Bizim şerbet metodumuz yoktur bu videoda. Yalnız yumurta beyazlarının kıvamını ve bu kabartılan beyazalrın çikolatalı karışıma nasıl yedirildiğini görmeniz açısından eklemekte fayda bulduk….

4. Kısık ateşte ve orta boy bir tencerede tereyağını eritin ve tereyağı eriyince ocağı kapatarak, çikolatayı ekleyin ve çikolata eriyene kadar karıştırın. Eğer çikolatanın hepsi bu sıcaklıkta erimezse çok z bir ateş daha gösterebilirsiniz.
5. Başka bir ufak tencerede esmer şeker eve 60 ml. suyu karıştırın ve kaynama noktasına getirin.
6. Bu şerbeti yavaşça eriyen çikolata üzerine homojen olana kadar devamlı karıştırarak dökelim.
7. Çikolata ve şerbetin bulunduğu kaba yumurta sarılarını da ekleyelim ve bir kenarda bu karışımı tutalım.
8. Bir taraftan yumurta beyazlarını beyaz, köpük kıvamına gelene kadar çırpalım. Kabı ters çevirdiğimizde köpük olan yumurta beyazları kapta kalacak kıvamda olmalı.
9. Bir spatula yardımıyla çırptığımız yumurta beyazlarını 2 veya 3 seferde katlama (fold) yöntemiyle çikolatalı harca yedirelim. Hiçbir yumurta beyazı kalmadığından emin olunuz.
10. Bu harcın yarısını hazırladığımız kalıba döküyoruz ve 30 dkaika kadar veya kürdan temiz çıkana kadar pişiritoruz.
11. daha sonra harcın kalan yarısını kalıba döküyoruz ve yine aynı şekilde ve sürede pişiriyoruz.
12. Bu iki ayrı kekin arasına meyveler, pastacı kreması,çırpılmış krema veya  istediğiniz herhangi bir şey koyarak servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun….

Diğer Tariflerime Buradan Bakabilirsiniz: Şef Emre Biliz Özel Tarifleri