Vişnenin faydaları nelerdir? Yazın vazgeçilmez meyvelerinden olan vişne, yakut kırmızı renkli ve ekşi tadıyla gözde bir meyvedir. Vişne ekşi tat severlerin severek tükettiği bir meyve olmasının yanı sıra, yazın kavurucu sıcaklarında içimizi serinletmeye yarayan vişne suyu da çok seviliyor. Vişne suyu deyip geçmeyin. Uyku kalitesinin arttırılması başta olmak üzere insan vücuduna birçok fayda sağlıyor. Size vişnenin faydaları ve zararları hakkında ilginç bilgiler derledik. Vişne ile neler yapılır? Kiraz ile kardeş olan vişne nasıl kullanılır?
İlginizi çekebilir: Keçiboynuzu Özü Nefes Darlığına İyi Gelir Mi?
İçindekiler
ToggleVişne, gülgiller familyasından kiraza benzeyen, tadı kiraz tadından daha ekşi olan ve muhteşem görünümüyle herkesin sevebileceği bir meyve türüdür. Muhtemel anavatanı Hazar Denizi civarı olan vişne en çok Balkanlar’da görülmektedir. Buradan sonra ise en çok Türkiye’de yetiştiği biliniyor. Vişne ağacı, 5–7 m kadar boylanabilir; 4 yaşındayken meyve vermeye başlar ve 40-50 yıl yaşar. Ilıman iklimlerde yetişmeyi tercih eden vişne, yaz mevsiminin serin olduğu iklimlerde daha kolay verim verir. Yaz mevsiminde meydana gelen kuraklıklar da kolay kuruyan bitki aynı zamanda çok soğuk olduğunda da kolay çürümektedir. İlkbaharda erken açan çiçekleri temmuz ayı ortalarında olgunlaşmaya başlar. Meyveleri, kirazdan biraz basıkçadır. Olgun vişneler, bol sulu ve siyaha yakın kırmızı renklidir.
Türkiye’de iki önemli vişne ağacı çeşidi yetiştirilmektedir. Bunlardan meyvesi her tür kullanıma elverişli olan Kütahya vişnesi diğeri ise Macar vişnesidir. Her iki çeşidin ağaçları da temmuz ayından başlayarak bol ürün verir.
Ortalama 100 gram taze vişnede, 58 kalori ile 14,3 gram karbonhidrat vardır. Vişnenin A vitamini yüksek olup 1.000 lU’ya kadar varır. Vişnenin diğer besin değerleri kirazınkine çok yakındır yalnız şeker oranı kirazınkinden düşük olduğu için daha az kalori içerir. Tam bir vitamin ve mineral deposu olan vişne, A ve C vitaminleri ile sodyum, potasyum, kalsiyum ve fosfor mineralleri açısından zengindir. Vişne yüksek oranda beta-karoten, E vitamini gibi güçlü antioksidanlar içerir. Sağlıklı beslenmeyi desteklemesinin yanında kişinin kilo vermesini de kolaylaştırmaktadır. Vişnenin diğer faydaları ise şunlardır;
Vişne çok geniş bir kullanım alanına sahiptir; reçel, komposto, marmelat yapımından vişne suyuna kadar çeşitlilik göstermektedir. Ayrıca vişne ağacının yapraklarından, vişne sapından ve vişne çekirdeklerinden de faydalanılmaktadır.
Vişnenin mayhoş tadı hem tatlı hem de tuzlu reçetelere kolaylıkla uyum sağlayabilir. Özellikle hafif ekşi bir tat yakalamak istediğiniz tatlılarda, vişneyi gönül rahatlığıyla malzeme listenize dahil edebilir, çikolata ya da vanilya aromalarıyla harika bir denge yakalayabilirsiniz.
Esasen vişneyi hangi lezzetlerle buluşturmak isteyeceğiniz size kalmış. Ancak en popüler vişneli tariflerin arasında brownie, sorbe, tart, pay, kek, cheesecake, kurabiye, komposto, reçel, hoşaf, smoothie ve muffin gibi seçenekleri sayabiliriz. Üstelik, vişneyi doğrudan tatlı malzemelerinin arasında değil, tatlınızı süslemek için nefis bir sos hazırlarken de kullanabilirsiniz.
Ayrıca vişne kurusu da doğrudan tüketilebilen, meyve suyu, hoşaf, reçel ve tatlı reçetelerine de dahil edilebilen bir besin. Vişne kurusunu kullanabileceğiniz bir diğer reçete de etli salatalar. Balzamik sirke ya da nar ekşisi kullanarak lezzetli bir salata sosu hazırlayabilir, yeşilliklerin içine vişne kurusu da serpiştirerek daha mayhoş bir tat yakalayabilirsiniz.
Taze vişne kullanmak istemediğiniz ya da vişneyi mutfakta daha uzun süre depolamayı tercih ettiğiniz zamanlarda vişne kurusunu tercih edebilirsiniz. Vişne kurusu hazır olarak da satılır, ancak kurutma işlemini kendi mutfağınızda da kolayca yapabilirsiniz. Bunun için tercih edebileceğiniz birkaç yöntem var.
Taze vişneleri lezzet kaybına uğramadan uzun süre boyunca muhafaza etmenin bir diğer yöntemi de onları dondurmaktır. Tıpkı vişne kurularında olduğu gibi hazır dondurulmuş vişneleri de her daim elinizin altında bulundurabilirsiniz. Vişneleri dondurucuya yerleştirmeden önce dikkat etmeniz gereken husus vişnelerin tamamen süzüldüğünden emin olmanız. Sulu olarak dondurursanız vişneler birbirine yapışır, kullanmak istediğinizde zorluk yaşarsınız.
Donmuş olarak saklanan vişneler tadından hiçbir şey kaybetmezler; onları komposto, pasta, kek, pelte ve vişne suyu yapımında kullanabilirsiniz. Böylece kış aylarında dilediğiniz gibi kullanacağınız vişneleriniz hazır olur.
Dondurulmuş vişneleri reçetelerinde kullanırken göz önünde bulundurmanız gereken bazı ipuçları var. İlk olarak kek, muffin ve tart gibi tatlılarda dondurulmuş vişne kullanırken hızlı olmalısınız. Çünkü vişneyi diğer malzemelerle ya da tatlının harcıyla karıştırıp bir süre bekletirseniz vişneler çözülerek harcı sulandırır. Bu durumda da hazırladığınız tatlının kıvamını dengelemekte zorlanabilirsiniz.
Vişneleri donuk halleriyle değil, çözüldükten sonra tarifinizde kullanmayı düşünüyorsanız bir süzgeçten geçirerek suyundan tamamen arındırabilirsiniz.
Ayrıca, dondurulmuş vişneleri çözüldükten sonra yeniden dondurmamanız gerekir. Gereğinden fazla vişne çözdürmemek için dilerseniz meyveleri dondururken küçük porsiyonlara ayırabilir ve bu şekilde derin dondurucuya koyabilirsiniz.
Vişne mutfakların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olmaya devam ediyor. Vişne ile yapabileceğiniz birçok tatlı, yemek, alternatif atıştırmalıklar veya soslar var. İşte beğeneceğinizi düşündüğümüz vişneli reçete alternatiflerinden diğerleri!
Tüm bu önerilen tarifler ve daha fazlası için ‘Vişneli Nefis Tarifler!’ yazımızı ziyaret edebilirsiniz.
Vişnenin faydası olduğu gibi tabi ki zararları var. Ancak fazla tüketimi sonucunda ortaya çıkıyor. Vişne içeriğinde yüksek oranda asit barındırıyor. Bu sebeple fazla tüketimi sonucunda mide yanmasına neden olabilir. Gaz sıkışmasına zemin hazırlayan bu durum en tehlikeli yan etkilerden biri olan ishali de beraberinde getirir. İshal vücudun sıvı kaybetmesine yol açar.
Bu bölümde vişne ile ilgili merak edilen ve sıkça sorulan sorulara yer verdik. İçeriğimizde aradığınız soruyu ve/ya cevabı bulamadıysa bu bölüme mutlaka göz atmalısınız.
Vişnenin kullanımı en çok emziren anneleri korkutmaktadır. Çünkü vişnenin gaz yapacağı konusunda endişe duyarlar. Ancak gönül rahatlığı ile vişne tüketilebilir. Vişne gaz yapan bir besin değildir.
Kirazın gastrite iyi geldiği hakkında birçok uzman da görüş bildirdi. Vişnenin ekşi ve asidik yapısı gastrite iyi gelip gelmeyeceği hakkında bir bilgi bulunmamaktadır.
Düzenli kullanıldığında bağırsaklara büyük fayda sağlayan vişne ve diğer kullanım türevleri kabızlığı giderici etkisiyle bilinir. Vişne bağırsakları çalıştırır mı? sorusuna da bu şekilde cevap vermiş olduk. İshal konusunda ise fazla tüketimi sonucunda vişne ishale sebep olabilir diyebiliriz.
Bir diğer belirgin özellik ise renkleridir. Bu meyveler şeklen birbirlerinin aynısı olsa da renkleri birbiri ile aynıdır. Vişne kiraza göre daha açık renktedir. Kirazın rengi daha çok bordoya benziyor. Vişnenin en belirgin özelliği ekşi, mayhoş tadıdır. Kiraz ve vişneyi tatlarından kolayca ayırt edebiliyoruz.
Orman meyveleri yabani meyveler olarak da bilinen meyvelerdir. Özellikle kırmızı renkte olan bu meyveler arasında vişne yer almıyor.
Özellikle çay olarak tüketilen vişne ödem atmaya yardımcı olur. Mevsiminde günde bir avuç vişne de ödem sorunu çözülebiliyor. Ayrıca vişne ürik asitin azalmasını da sağlamaktadır. Ödem denilince akıllara ananas ve maydanoz gelse de vişne de harika bir yöntemdir.
Dr. Destereci, “Vişne düşük glisemik indekse sahip olması sebebi ile kan şekerinde ani yükselişe sebep olmaz, bu yüzden diyabetikler için iyi bir ara öğün alternatifidir” ifadelerinin yanı sıra diyabet hastalarının vişneyi tercih edebileceğini de belirtti.
ABD’deki Louisiana Eyalet Üniversitesi’nden bilim adamları bir araştırma yaptı. Araştırma sonuçları ise sabah ve akşam bir bardak vişne suyu içen kişilerin, yaklaşık 90 dakika fazla ve daha iyi uyuduğu şeklinde açıklandı.
Temmuz, ağustos ayında hasat edilen vişne yaz meyvelerinden biridir.
Vişne yaprağından sarma yapılmaz. Ancak vişneli yaprak sarması tarifini mutlaka denemelisiniz.
Vişne sapı çayının düzenli şekilde kullanıldığında kilo vermeye yardımcı olduğu bilinmektedir. Dilerseniz ‘Vişne Sapı Çayı Zayıflatır mı?’ yazımıza göz atabilirsiniz.
Bu gönderi için yorumlar kapalı.