Ev Yapımı Büzgülü Baklava

Bayram denilince ilk akla gelen tatlı baklavadır. Ve baklavanın da birçok çeşidi bulunmaktadır. Bülbülyuvası, cimcik, fıstıklı yeşil burma, ev yapımı büzgülü baklava, saray burma, dilberdudağı, midye baklava son dönemlerin popüleri soğuk baklava… Açılmış yufkaların arasına tercihe göre Antep fıstığı veya ceviz koyularak pişirilen baklava hem göze hem de damağa hitap eden geleneksel tatlıları arasında ilk sırada yer almaktadır. Baklavayı hazır dışarıdan almak mümkünken içinde kullanılan malzemeleri ve yapım aşamasını bilmemek pek çok insanı düşündürmektedir. Bu yüzden en sağlıklısı ve lezzetlisi evde kendi yaptığımız baklavalardır. Bu yüzden tam da bayram üstü size güzel bir baklava tarifi vermek istedik. 

Büzgülü Baklava Yapımı 

Büzgülü Baklava Hamuru İçin Gerekli Malzemeler 

• 1 tane küçük boy yumurta 
• 50 gr. tere yağ 
• Yarım çay bardağı süt 
• Yarım çay bardağı sıvı yağ 
• Yarım çay bardağı yoğurt 
• Yarım çay kaşığı kabartama tozu 
• Bir tatlı kaşığı üzüm sirkesi  
• Bir tutam tuz 
• 4 – 4,5 su bardağı un  

Şerbet için gereken malzemeler 

• 3 su bardağı şeker  
• 3 su bardağı su  
• 1 dilim limon + minik bir parça limon tozu (şekerlenmesini önlemek için) 

Diğer Malzemeler 

• Hamuru açmak için buğday nişastası  
• Tepsi ölçüsü; en 31cm boy 41cm 
• Baklavayı yağlamak için 250 gram tere yağ + bir su bardağı sıvı yağ 

Ev Yapımı Büzgülü Baklava Yapılışı 

Ev yapımı büzgülü baklava yapılışı; bütün malzemeyi karıştırın unu kontrollü ilave ederek homojen olacak şekilde güzelce yoğurun. Baklava hamuru ne sert ne de yumuşak orta kıvamlı olmalıdır. Yoğurduğunuz hamuru 12 eşit beze ayırın ve tepsiye dizerek streçle kapatıp en az 1 saat dinlendirin ki hamur kolay açılsın. Bezeleri hafif nişasta kullanarak tek tek açın. Bezelerin ince olmasına özen gösterin. Daha sonra açılan hamuru oklavaya çok sıkı olamayacak şekilde oklavanın iki yanından ortaya doğru büzün ve daha sonra elinizle hafifçe büzgüleri bozmadan açın ve fırça yardımı ile hafifçe yağ serpiştirin. Ardından üzerine ceviz veya fındık koyarak dikkatli bir şekilde oklavaya dolayın ve oklavayı yavaşça çıkarın ardından tepsiye dizin. Bütün bezelerinizi bu şekilde yaparak baklavanızı bitirin. 

Tereyağını eritip içine sıvı yağı ekleyin. Buradaki en önemli nokta; tereyağın köpüğünü küçük bir süzgeç yardımı ile süzdükten baklavanın her tarafına eşit gelecek şekilde dökülmesi.  

İlginizi Çekebilir: Sos Nedir? Çeşitleri Nelerdir?

Önceden ısıtılmış alt- üst fanlı fırında 150 derecede fırının orta katında yaklaşık 1 saat pişirin. Baklavayı fırına pişirmeye koyduktan yarım saat sonra şerbeti de ocağa koyun. Şerbet için gereken şeker ve suyu ocağa koyun kanamaya başladıktan sonra limon ve limon tozunu ilave edin. Kaynayan şerbeti orta ateşte ortalama 30 dakika kaynatın.  

Baklavayı fırından çıkarır çıkarmaz şerbetini hemen dökün. Baklavanın şerbetini döktükten sonra kesinlikle üstünü kapatmayın çünkü baklavanız hamur olur. Baklava soğuduktan sonra fıstık ve dondurma ile süsleyerek servis edin. Afiyet olsun. 

 Ev Yapımı Büzgülü Baklava Püf noktası 

• Evde baklava yaparken kullanacağımız malzemenin kalitesi tatlımızın lezzetini doğrudan etkilemektedir.  
• Kullanılacak malzemelerin mutlaka oda sıcaklığında olması önemlidir. 
• Şerbetin kıvamı oldukça önemlidir. 
• Baklava yufkasını açarken büyük oklava tercih edilmelidir. 
• Rüzgâr almayan oda sıcaklığında bir ortamda yapılmalıdır. 
• Tereyağın altında biriken suyu asla kullanılmamadır.