Ev Yapımı Maraş Dondurması Nasıl Yapılır 2023?

1292’de Marco Polo ile devam ederek, Asya’da yirmi yıldan fazla bir süre geçirdikten sonra Venedik’e döndü. Kaşif, birçok şeyin yanı sıra Moğol prensi Kubilay Han’ın hediyesi olarak donmuş ürünlerin üretimi için bir tarif getirdi.. 3000 yıl öncesinden Çin’de buz, süt ve meyve suları ile yapılan bir çeşit dondurmanın yılın sıcak aylarında tüketildiği de anlatılır. Bu, dondurmayı Çinlilerin icat ettiği fikrini destekleyecektir. Ancak Marco Polo’nun seyahatlerini anlatan el yazmalarının hiçbirinde dondurmadan bahsedilmiyor. Modern tarihçiler bile ünlü gezginin Çin’e varacağından şüphe ediyor. Dondurmanın Avrupa’ya hangi yoldan geldiğini bilmek kafa karıştırıcı, her halükarda Modern Çağın başında bunlar ilk kez dünyayı fethetmek için yola çıktıkları İtalya’da ortaya çıkıyor.

Daha sonra yeni malzemeler ortaya çıktı (süt ürünleri meyve özlerinden daha baskın olmaya başladı), bu lezzetli ve ferahlatıcı yemeğin farklı üretim teknikleri ve türleri geliştirildi. Hepsi hala yukarıda bahsedilen atalarına kök salmıştır. Bugün Türk Dondurması veya Maraş Dondurması, sadece dokusu ve tadıyla değil, aynı zamanda servis şekliyle de dünyaca ünlüdür. Dondurma, adını Türkiye’nin güneyindeki Ahir Dağı’nın eteklerinde bulunan Maraş olarak da bilinen ünlü Kahramanmaraş kasabasından alır. Bu ünlü şehir, ünlü tatlısını 150 yılı aşkın bir süredir üretiyor.

Dondurma kelime anlamı olarak donmuş demektir. O halde Türklerin en iyi dondurma dedikleri Maraş Dondurması’dır. Dövme dondurma olarak da bilinen bu isim dövmek fiilinden gelir ve geleneksel olarak bu dondurmanın süt ve diğer malzemelerin tahta veya metal bir çubukla birbirine yapıştırılmasıyla hazırlandığı için yapıştırmak anlamına gelir.

Bu yörede dondurmanın tarihi, Anadolu halkının pekmez ve meyve özlerini, dağın yamacında biriken el değmemiş karla karıştırarak, dondurmanın ilk şeklini oluşturmasıyla başladı (aynı uygulama daha önce de bahsettiğimiz uygulama). Ahir Dağı’nda bulunan özel doğal malzemelerde hala Maraş Dondurması yatıyor:

– Bu dağ yöresine özgü yabani bir orkidenin kökü olan Salep, orijinal olarak “tilkinin testisleri” anlamına gelen Arapça bir deyimden türetilmiştir, dondurmaya özellikle elastik bir kıvam veren ve dondurmanın kıvam almasını sağlayan bir tür nişasta içerir lastik bant gibi gerin.

– Arap sakızı olarak da bilinen sakız, çiğneme hissi veren bir reçinedir. Bu iki bileşen Maraş Dondurmasını dünyadaki diğer dondurmalardan farklı kılıyor ve ona inanılmaz bir lezzet, doku ve erime direnci kazandırıyor.

– Ve tabii ki keçi sütünü de, özellikle bu bölgeden gelenleri unutmamız mümkün değil. Tüm bu malzemeler bir araya getirilip, eski Türk geleneğinde olduğu gibi sabırla elle mükemmel bir şekilde çalkalanıyor.

Son olarak, Maraş Dondurması’nı özel ve popüler yapan, etrafındaki “gösteri”dir: Satıcılar, Kahramanmaraş’tan yöresel kostümler giyerler ve ruh hallerine ve müşteriye bağlı olarak, siparişinizi alana kadar büyük olasılıkla biraz zaman alacaktır. Satıcılar dondurma külahını bir çubuk üzerinde servis eder ve müşteri onu döndürmeye, havaya fırlatmaya ve sonunda müşteriye vermeden önce ortadan kaldırmaya çalıştığında hemen alır. Bu performans tamamen eğlence ve gelenek lehinedir ve oyunlar sadece Maraş Dondurması’nın ne kadar dikkate değer ve güçlü olduğunu test etmek ve kanıtlamak için oynanır. Yani dondurmanızı gerçekten istiyorsanız hızlı olmalısınız!

 ev yapımı maraş dondurması nasıl yapılır , ev yapımı maraş dondurma , evde maraş dondurması yapımı , el yapımı maraş dondurması , evde maraş dondurması tarifi